您现在的位置:

意甲 >

腐乳上面的白毛是什么 腐乳的食用禁忌

腐乳,别名豆腐乳、猫乳、霉豆腐,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱

腐乳,别名豆腐乳、猫乳、霉豆腐,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受东莞市治疗癫痫病的专科医院是哪家中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

腐乳的营养价值

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,其营养都比较丰富。它的原材料豆腐干本身蛋白质含量达15%~20%,腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵武汉癫痫病的医院治疗好,使蛋白质的消化吸收率更高。它还含有丰富的钙质、维生素。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

腐乳上面的白毛是什么

腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌,放在合适的条件下女性癫痫病因培养,就会看到上面长出白毛。其实这些白毛并没有什么危害,因为这些菌种对人没有任何危害,它们的作用只是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素。对长了毛的白坯进行搓毛处理,最后再盐渍,就成了腐乳,其营养和口感较好。

腐乳的食用禁忌

1、腐失神性癫痫病如何治疗乳含盐和嘌呤量普遍较高,患有高血压、心血管病、痛风、肾病及消化道溃疡的疾病患者,最好少吃或不吃腐乳,以免加重病情。

2、臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,从而影响身体健康。

© xinwen.mwkyf.com  珠海新闻网    版权所有  京ICP备12007688号