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干煸扁豆的家常做法 - 营养食谱 -

扁豆是一种豆类植物,营养价值非常高,含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌,维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分,食用做法也非常多,干煸扁豆就是其中最常见的一种,下面我们就一起来看一看干煸扁豆的家常做法吧!

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干煸扁豆的材料

肉末150克,扁豆400克,四季豆500克,绞肉300克,干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

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1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

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干煸扁豆的功效

1、扁豆显著的消退肿瘤的作用,肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

2、扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。

3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。

武汉治疗癫痫病正规医院4、扁豆有治暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积等症。

5、扁豆能健脾和巾、消暑清热、解毒消肿,适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。

部分专业知识转自网络

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